Você sabe como prepara uma geleia de pimenta picante?
Agridoce, é assim que é esta receita de geleia de pimenta picante que só de pensar dá água na boca.
Isso porque sua combinação explosiva é a certa para ativar o uamami, o quinto sabor, que nos envolve em um universo de sensações gustativas e gera prazer instantâneo da comida.
Descubra neste artigo como preparar passo a passo esta geleia de pimenta picante.
Também divulgamos as propriedades da capsaicina, componente medicinal presente neste alimento.
Recomenda-se usar luvas para manusear as pimentas e não tocar no rosto ou nos olhos com as mãos para evitar que comecem a arder.
Capsaicina, o segredo desta receita
Pimentão ou pimenta malagueta, conhecido como ají na América do Sul, é a estrela desta receita de geleia de pimenta.
É um vegetal de cor, brilho e sabor tão intensos que só os corajosos se atrevem a comê-lo.
E não é à toa. Consumir pimenta gera dor, pois um de seus compostos químicos, a capsaicina, ativa os receptores de dor na boca, para gerar aquela sensação de calor quando consumido.
Haverá também quem comenta as propriedades afrodisíacas e milagrosas desta espécie vegetal.
Eleva os batimentos cardíacos de quem o consome e nos faz secretar endorfinas, as mesmas que produzimos quando consumimos chocolate, nos exercitamos, nos excitamos ou nos apaixonamos.
Origens do pimentão
O pimentão ou pimenta, está na dieta dos seres humanos desde o ano 7500 a. C. e tem sua origem no continente americano.
A comida asiática, indiana, mexicana e peruana tem entre suas comidas favoritas.
Nestas regiões cresce uma grande variedade desta hortaliça, que é fácil de cultivar e aclimata muito bem.
Foi chamado de “pimenta” por causa de seu sabor muito semelhante ao da pimenta. Seus níveis de pugnacidade variam em relação aos níveis de capsaicina que contém.
Desta vez vamos ensinar-te a desfrutar desta comida de uma forma não convencional, em compota. Desta forma reduzimos o picante, mas sem alterar o seu intenso sabor ou cor.
Esta receita de geleia de pimenta picante é extraordinária para mergulhos e para acompanhar deliciosos espetos de creme ou queijo curado.
Conserva-se por muito tempo e evita-nos problemas quando se trata de acompanhar tapas ou entradas antes de um banquete. Além disso, complementa as receitas de geleia de frutas que já demos a você.
Geleia de pimenta picante
Ingredientes
- 200 gramas de pimenta malagueta
- 1 ½ xícara de açúcar (120 g)
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã (30ml)
- Sal e pimenta
- A gosto: pimenta da Jamaica, cravo, folhas de hortelã, passas ou gengibre
Passos simples e eficazes para fazer geleia de pimenta quente
A primeira coisa que devemos considerar é que estaremos manipulando um produto que muitos de nós podem gerar reações alérgicas ou coceira ao seu contato.
Portanto, é aconselhável usar luvas ao processar os pimentões e evitar tocar nossos rostos e olhos para não acabar dolorido e fugir da cozinha.
Lavamos muito bem nossos pimentões, secamos e cortamos em brunoise (cubos de 5 milímetros).
Levamos todos os ingredientes ao fogo em uma panela, fervemos por um tempo de 10 a 15 minutos ou até que nossa mistura tenha a consistência de mel que queremos.
Se a geleia estiver muito líquida, adicionamos mais açúcar e, se estiver muito grossa, um toque de vinagre, vinho branco ou água.
Tempere a gosto.
Retire do fogo e embale em pote esterilizado. Se quisermos uma consistência suave e cremosa, sem pedaços, colocamos nossa geleia de pimenta no liquidificador e criamos uma geleia de pimenta quente.
Para que nossa geleia seja preservada por mais tempo, devemos esterilizar o recipiente onde a armazenaremos.
Coloque o frasco e sua tampa em uma panela com água e deixe ferver por 10 minutos, depois retire do fogo e deixe o recipiente escorrer, de cabeça para baixo.
Embale a geleia ainda quente e deixe descansar. Colocamos na geladeira.
A geleia de pimenta picante é uma delícia que vai encher nossos pratos de sabor.
Como acompanhamento de peixe, marisco e churrasco vai muito bem.
Também servido com torradas ou pão. Além disso, os potes de geleia de pimenta são um belo detalhe gastronômico para nossos amigos.
Eles certamente irão apreciá-lo.
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