Será que você já se perguntou por que é tão importante deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo? Mais do que uma simples tradição de família, essa prática traz alguns benefícios surpreendentes para a sua saúde. Vamos entender melhor sobre isso?
Agilidade no preparo
Deixar o feijão de molho antes de cozinhar não é apenas um costume passado de geração em geração. Esse processo traz uma vantagem prática muito importante: ele encurta o tempo de cozimento dos grãos. Ao ficarem hidratados, os grãos cozinham de forma mais rápida, o que significa economia de tempo e gás na cozinha.
Eliminação de substâncias irritativas
Mas o principal benefício de deixar o feijão de molho está relacionado à sua saúde digestiva. Segundo a nutricionista Fabiana Sales, “os grãos de feijão têm alto teor de fitato, um oligossacarídeo não-digerível, além de taninos, o que aumenta a formação de gases e causa desconforto em algumas pessoas”. Ao deixar os grãos de molho e trocar a água algumas vezes, é possível reduzir significativamente a quantidade desses compostos, evitando problemas digestivos.
Redução do potássio
Segundo a gastroenterologista e nutróloga Christian Kelly Ponzo, o processo de remolho também tira um pouco do potássio presente no feijão. Isso pode ser particularmente benéfico para pacientes renais crônicos, que precisam controlar a ingestão dessa substância.
Tempo ideal de remolho
- A nutricionista Fabiana Sales recomenda deixar o feijão de molho por 24 horas, com três trocas de água.
- Já a médica Christian Kelly Ponzo sugere um período mínimo de 6 a 8 horas, de preferência da noite para o dia seguinte.
- Não há um consenso exato, mas o importante é respeitar esse período de remolho para obter os melhores resultados.
Conclusão
Então, você pode ver que o hábito de deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo vai muito além de uma simples tradição. Essa prática traz benefícios práticos e de saúde que vale a pena considerar. Aproveite essa dica e prepare seu feijão com muito mais cuidado e atenção à sua digestão.
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